травы турецкая кухня

Секреты мировой кулинарии и лучшие рецепты мира. Дикие растения в турецкой кухне

Хотите поделиться своим

рецептом с читателями нашего сайта?

Мы ждем Ваших писем!

Дикие растения в турецкой кухне Первобытный человек выживал за счет охоты на дичь и собирательства диких растений, которые росли по соседству с его жилищем. С течением времени, он одомашнил растения и животных, которые являлись для него наиболее полезными, и стал их выращивать. Таким образом, человек перешел от охоты и собирательства к оседлому образу жизни. Семена, листья, цветы, фрукты, корни и луковицы растений, которые одомашнил человек, стали важным источником питания. Семена различных деревьев и растений могут быть классифицированы, как зерна, овощи и орехи. Некоторые растения имеют специфический аромат, благодаря химическому составу, который в него входит. Их луковицы, листья, семена, цветы и плоды используются для того, чтобы придать особый привкус основной пище. Хотя слово трава в английском языке часто используется для обозначения, главным образом, растений с пряным запахом, травянистые растения включают все растения, которые не произрастают в лесу. Далее в этой статье мы основной упор сделаем на том месте, которое отводится диким растениям в турецкой кухне. Подобно тому, как дикие травы используются в супах, овощных блюдах, сарме (завернутых в листья различных смесей продуктов) и салатах, травы с особым ароматом также используются в свежем виде или в высушенном, в качестве придающих чаю аромат элементов. Большинство диких трав появляются весной и осенью, как на засеянных, так и на незасеянных полях, лугах и берегах ручейков. Поздней весной они утрачивают свою свежесть, хотя на орошаемых полях, некоторые из них снова вырастают в течение летних месяцев. Какое-нибудь дикое растение, известное под одним именем в одной области может быть известно под другим именем в другом месте. Например, мадымак ( горец птичий или спорыш ), широко применяемый в Центральной Анатолии, известен под названием гывышкан в регионе Ташели. Дикий портулак широко известен под такими различными именами, как вемлик (кормушка), текесакалы (козлобородник), ябани семизоту (дикий портулак), т